note di verde oliva. 4 of 5 « Previous; Next » Leccino. Ingredienti: olive (qualità Termite di Bitetto) 80 g. di sale fino per ogni kg. La cultivar leccino è una delle cultivar di olivo più ampiamente diffusa nel territorio italiano. Olio Evo Eccellenza di Puglia L'olio extravergine di qualità prodotto con olive selezionate. Sono immerse in una salamoia delicata e sono un prodotto senza aceto. Ma quali sono le caratteristiche e le proprietà organolettiche dell'oliva coratina? L'olio più buono arriva dalle tante varietà di cultivar della regione. Termite di Bitetto: altra oliva da tavola pugliese verde tendente al nero corvino, con origine nel comune di Bitetto. Ogni 4 chili di olive si prendono 1,7 chili di calce viva e 3 chili di cenere di quercia e si sciolgono nell'acqua in cui si macereranno le olive. Santa Caterina (Oliva lucchese): oliva toscana verde, famosa a Lucca. Varietà di oliva tipica pugliese presente in tutto l'agro del Nord Barese. Le olive termite di Bitetto in salamoia sono un prodotto tipico pugliese preparato secondo la tecnica tradizionale. La maggior parte delle varietà di olivo presenti sul nostro territorio, infatti, vengono direttamente dall'Impero Romano, periodo storico in cui avviene una prima sorta di selezione e categorizzazione delle piante e degli oli prodotti, che dà vita ad un mercato variegato e assai fiorente. Al palato è particolarmente intenso e vigoroso, fruttato . Sinonimi Barilotto, Bella di Cerignola, . la . Bisogna anche tener conto che le coltivazioni del tavoliere, da sole, coprono l'equivalente del 40% della produzione nazionale di olio, e per via delle differenze tra terreni e clima da nord a sud della regione anche il sapore del prodotto ne risulta spesso differente.. Mimì Coratina. Le olive, per la buona pezzatura, l'elevato rapporto polpa/nocciolo e le buone caratteristiche merceologiche, si prestano alla lavorazione in verde. Bottiglie di negroamaro salentino. 4 incredibili cultivar di olivo in Puglia. Caratteristiche Le piante della cultivar Coratina si adattano molto bene a vari tipi di terreni, anche a quelli più difficoltosi, come quelli calcarei e ghiaiosi. 17 Set 17/09/2021. Le olive termite di Bitetto in salamoia sono un prodotto tipico pugliese preparato secondo la. La Peranzana è una tipologia di oliva che viene coltivata in una zona particolare della Puglia, precisamente nell'agro di Torremaggiore nei pressi dell'Alto Tavoliere. Origine Italia. Zona: Torremaggiore, Alta Daunia, Puglia. Le olive sono straordinariamente diverse e ugualmente versatili, sia macinate in creme spalmabili e usate in insalate, bollite in stufati e salse, messe in martini, mangiate . La Terra di Puglia le propone già pronte ed invasate. 4 of 5 « Previous; Next » Leccino. L'oliva di varietà Coratina prende il nome dalla località pugliese dove ha avuto inizio la sua produzione, ovvero Corato, in provincia di Bari. Scopri di più Olive Eccellenza Pugliese Rigorosamente pugliesi come la Coratina e l'Ogliarola. Dovete sapere che in Puglia troviamo tante varietà di olive pugliesi differenti, non solamente una. Le olive pugliesi, non solo olio, ma anche olive da tavola. 5 of 5 « Previous; Next » La viticoltura in Puglia è l'insieme delle attività di coltivazione di uva e produzione di vino svolte nella regione . olive leccine al mirto. Tipica cultivar pugliese, l'Ogliarola Barese è conosciuta anche come "Paesana" o "Cima di Bitonto". La maggior parte delle varietà di olivo presenti sul nostro territorio, infatti, vengono direttamente dall'Impero Romano, periodo storico in cui avviene una prima sorta di selezione e categorizzazione delle piante e degli oli prodotti, che dà vita ad un mercato variegato e assai fiorente. L'albero tollera sia il freddo sia la siccità, mentre è sensibile all'occhio di pavone e alla tignola. Lavorazione: entro 12h dalla raccolta. Caratteristiche: Varietà gentile con produttività elevata e costante è apprezzata anche per sue capacità di adattamento. Ancora in provincia di Foggia viene coltivata la varietà Bella di Cerignola caratterizzata da frutti . La Peranzana è una tipologia di oliva che viene coltivata in una zona particolare della Puglia, precisamente nell'agro di Torremaggiore nei pressi dell'Alto Tavoliere. Nella Regione Puglia ci sono circa 939* Frantoi Oleari attivi, che lavorano 53 varietà di olive, distribuiti in tutte le 6 Province pugliesi: Provincia di Bari (228 frantoi attivi), Lecce (251), Brindisi (143), Foggia (136), Barletta-Andria- Trani (84), Taranto (97). Home; . L'olio di oliva extra vergine pugliese è uno dei migliori e più apprezzati al mondo per il suo sapore intenso e indistinguibile. La resa in olio supera il 20%. Impossibile […] Varietà diolivi pugliesi: OGLIAROLO DEL GARGANO, PROVENZIALE O PERANZANA, OGLIAROLA BARESE O PAESANA O CIMA DI BITONTO, CORATINA O ARACIOPPA, OGLIAROLA DI LECCE, CELLINA DI NARDO', BELLA DI CERIGNOLA. Senza ombra di dubbio è la cultivar simbolica della Puglia, presente soprattutto nel barese e nel foggiano. Ecco, molto probabilmente è un monocultivar Coratina. Altitudine: 169 m slm. L'albero d'ulivo soprannominato "La Regina" è un'imponente pianta ultramillenaria, della varietà autoctona Ogliarola Leccese. Le olive di varietà Coratina rappresentano l'emblema della regione Puglia e una preziosa materia prima per alcuni dei più pregiati oli extravergini della gamma Olio Intini.Così chiamate dal nome della città di Corato, nel nord barese, sono oggi presenti in tutta la regione, con una prevalenza nella provincia di Bari. Uso: Da olio. L'olio di questa varietà ha sapore equilibrato con un livello aromatico fresco e leggermente fruttato. Fu importata dai principi De Sangro intorno al 1700 e la sua origine pare essere francese: il termine peranzana deriva con tutta probabilità da provenzale, zona in cui si produceva all'epoca è un olio unico, dal sapore intenso con molteplici bouchè di profumi, e fresche erbe aromatiche, gradevolmente morbido amabile dai bambini sin dalla piccola età. Le cultivar di olivo sono le varietà coltivate di olivo . Olio extravergine d'oliva di categoria superiore ottenuto da due varietà tipiche dell'olivicoltura Pugliese. Le Varietà di Olivo più Resistenti al Freddo L'ulivo è una pianta. La drupa ha un peso notevole potendo raggiungere i 9 g e presenta una forma ellittica allungata. 3 of 5 « Previous; Next » Ogliarola. I contadini pugliesi spesso le mettono in salamoia, le deamarizzano e le trasformano molto abilmente in olive da tavola. Oliva di Cerignola. Conosciamo insieme la loro storia e le varietà più note. Le varietà di cultivar in Puglia La Puglia è una regione ricca di cultivar di olivo differenti: ben 53, tra cui ci sono: Peranazana Coratina Cima di Mola Ogliarola Garganica Bella di Cerignola Pizzuta Barese Tondella Corniola Cellina di Nardò Le varietà di cultivar in Sardegna La Sardegna possiede 32 cultivar di olivo riconosciute. La coratina è una delle […] Fatte riposare per un giorno, si tolgono dall'acqua, si lavano con acqua fresca ogni tanto, per 2-3 giorni. Tra le cultivar autoctone più rappresentative dell'olio pugliese ci sono Ogliarola, Peranzana, Cellina di Nardò, ma soprattutto Coratina; varietà di olive che danno un olio dal gusto intenso, con note decise di amaro e piccante, spesso accompagnato dal sentore di mandorla e carciofo. In Toscana questa cultivar è apprezzata per la produzione di oli particolarmente fruttati e stabili nel tempo. Dalle prelibate olive la tradizione culinaria pugliese ha saputo trarre antiche ricette, diventate veri e propri piatti tipici di questa terra. Tutta la regione è caratterizzata da una conformazione pianeggiante e da un clima caldo e temperato, l'ideale per la coltivazione degli uliveti, piante secolari scolpite dalla forza del vento e dal passare degli anni. Oltre alla Xylella e alla tropicalizzazione del clima, anche sui produttori di olio extravergine d'oliva in Puglia si sono abbattuti i rincari - dice Coldiretti Puglia - con un aumento . *Dati fonte Agea, Campagna 2014-2015. Si raccolgono verdi. Si stima siano più di 500 le varietà di Ulivi sul territorio italiano di cui quasi 400 iscritte ufficialmente nello Schedario Oleicolo Italiano. note di verde oliva. Alcune vengono destinate alla produzione di olio extravergine di oliva, altre invece al consumo da tavola. È la Mimì Coratina ad essere stata nominata il miglior olio pugliese . Il trionfo fornisce una tabella di marcia per altri produttori nelle aree colpite da Xf. La Puglia è la regione italiana che detiene il primato nella produzione di olio di oliva . Uno dei produttori di olio più rinomati è Agraria Riva del Garda, di cui segnaliamo l'olio extravergine di oliva 46° Parallelo, disponibile anche nella versione monovarietale Casaliva. Le olive pugliesi possono essere usate in cucina in vari modi. Le varietà di fico pugliesi sono tra le più note del nostro territorio nonché le più apprezzate. Olive alla calce. Olio Extra Vergine di Oliva Blend Peranzana - Coratina. ; ciascuna di essa con . Varietà di olive pugliesi. La viticoltura in Puglia è l'insieme delle attività di coltivazione di uva e produzione di vino svolte nella regione . Varietà di oliva tipica pugliese presente in tutto l'agro del Nord Barese. La produzione di olio di oliva in Italia affonda le sue radici in un lontanissimo passato. Varietà diffusa in Puglia con origini molto antiche, che risalgono addirittura al periodo dell'antica Roma, anche se la metodologia di lavorazione sembra venire dalla penisola iberica, da cui il soprannome Oliva di Spagna. L'oliva coratina prende il nome dalla città di Corato, un borgo in provincia di Bari. Olio e olive Coratina, la varietà pugliese per eccellenza. Ad oggi, è la varietà più antica e longeva coltivata in Puglia. La drupa ha un peso notevole potendo raggiungere i 9 g e presenta una forma ellittica allungata. Olio Extravergine Di Oliva Selezione Monovarietale Peranzana Da Olive A Filiera Corta Orcio In Ceramica 500 Ml La Peranzana è una varietà di ulivo coltivata in una zona particolare dell'Alto Tavoliere della Puglia. Giarraffa (Becco di corvo): oliva tipica siciliana, verde. 13 giugno 2017 , di Paola Magni. Dal nord della regione fino al sud, dalla pianura alle colline, si producono cultivar autoctone come la Coratina , l'Ogliarola e la Peranzana , varietà di olivi antichi profondamente legati al territorio. Il panorama varietale dell' olivicoltura è un settore di studio in . L'olio proveniente dalla molitura di questa oliva solitamente è ricco di polifenoli, . Insomma, le analisi parleranno chiaro («L'olio è ricavato da olive di varietà Arbequina»), ma il delitto sarà perfetto poiché si potrà affermare che il prodotto è made in Puglia, essendo . E' ormai riconosciuta l'esistenza di numerose tipologie di olivi in coltivazione in Italia. Il contenuto in olio è medio. 5 of 5 « Previous; Next » Particolarmente resistente all'occhio di pavone e a tutte le malattie in genere, si adatta alla coltivazione biologica. È il caso, in particolare, di quattro regioni profondamente olivicole, Abruzzo, Calabria, Puglia e Sardegna, alcune delle cui . Si stima che ci sono più di 500 varietà (cultivar) : leccino, casaliva, pisciottana, coratina, moraiolo biancolilla, frantoio, taggiasca, moresca, carolea, ecc. acqua. Viene prodotta dall' Azienda Agrituristica Le Campestre (Castel di Sasso). Grazie alle eccellenti cultivar che proprio qui crescono e le lavorazioni trasmesse attraverso le generazioni, oggi la regione è sinonimo di qualità e gusto. Spostandoci in Puglia, troviamo l' oliva Cellina di Nardò, la varietà Mele e la Termite di Bitetto. La varietà di olive italiane tipica di queste regioni è la Casaliva, ma si trovano anche l'oliva Frantoio e la Leccino. La sua caratteristica è di essere un olio molto equilibrato ed una perfetta miscellanea tra i sentori di amaro, piccante, dolce e fruttato con lievi e leggere . Probabilmente deve la sua origine alla Toscana dove vi è il maggior numero di alberi piantati, subito dopo vi è la Puglia. Coratina: oliva da olio tipica della Puglia, delle provincie di Bari e Foggia. Le principali varietà di Cultivar, tipi di olive in Italia. L'olio pugliese entra nel post Xylella con la cultivar Favolosa. Queste ciliegie tingono di rosso la primavera pugliese. Tutte le Varietà di Pesche Noci La nuova varietà dopo appena due anni dall'impianto ha cominciato a produrre. Quando si parla di olive pugliesi e di varietà cultivar, non possiamo che considerarci tra le realtà d'eccellenza di tutta Puglia e Nazione.La vasta gamma di olive made in Puglia trattate dalla nostra azienda, tutta italiana, è la perfetta combinazione di gusti e sapori capaci di accontentare qualsiasi palato. Varietà di origine francese con frutti di colore rosso e venature tendenti al bruno, una polpa succosa, compatta e zuccherina. La proposta include: olive celline al mirto. In termini di quantità, la produzione di vino in . Olive varietà Leccino: resistente e versatile. Il vino è sempre stato importante per la Puglia e ha caratterizzato, insieme all'olio di oliva, la cultura e la tradizione della regione. Distinguere tra le divese varietà di olive può essere molto difficile, dato che le differenze a volte sono davvero minime. OLIVE IN ACQUA. Raccolta: con ausilio di abbacchiatori, su teli, entro il 30 novembre. Tipi di olive: 14 varietà che vale la pena conoscere. di olive. Da questa particolare varietà di olive, molto apprezzata sin dall'antichità, si ottiene un olio extravergine delicato e . L'olio di questa varietà ha sapore equilibrato con un livello aromatico fresco e leggermente fruttato. La Puglia è da secoli una delle grandi regioni produttrici di incredibili oli extravergini. Ne abbiamo scelte sette e ve le raccontiamo. Il colore nero come l'inchiostro è senza dubbio la sua . Olive da tavola DiLecce: la più vasta scelta di cultivar pugliesi. CORATINA. In Puglia possiamo trovare tante varietà di olive, tutte corrispondenti alle diverse zone della regione. Un olio leggero e profumato con un buon contenuto di polifenoli. a piacere: spicchi di limone, finocchietto selvatico, alloro, mortella. L'oliva Coratina è una delle più interessanti varietà nel panorama delle olive pugliesi e dà vita ad un olio extra vergine di eccezionale qualità. Cominciamo dalla zona del foggiano: qui troviamo l' Ogliarola Garganica, dal gusto mediamente fruttato e piccante, e la Peranzana da cui, oltre a un olio fragrante si ottengono anche olive da mensa, buone per tutti i tipi di preparazioni. Una delle olive da olio più rinomate è la Nocellara del Belice, siciliana all'origine di un extra vergine DOP, molto apprezzata anche come oliva da mensa.. A seguire possiamo citare: la Coratina, diffusa in Puglia, dove viene utilizzata per la produzione di un olio intenso, persistente e con note di mandorla, le olive di varietà Gentile e Frantoio, coltivate soprattutto in Italia Centrale . . Questa scoperta rappresenta un punto di partenza ma è necessario individuare nuove varietà . Il suo olio è un fruttato di intensità media, equilibrato ed elegante in cui si distinguono i profumi mandorlati. Tutta la regione è caratterizzata da una conformazione pianeggiante e da un clima caldo e temperato, l'ideale per la coltivazione degli uliveti, piante secolari scolpite dalla forza del vento e dal passare degli anni. 5,83 € 6,20 € -6%. PUGLIA - Dopo la Xylella, le crisi di mercato e il clima pazzo con le gelate e la siccità che hanno tolto liquidità alle aziende, arriva grazie al PNRR la possibilità di sostituire e ammodernare i frantoi oleari, una opportunità in Puglia per 839 frantoi attivi che lavorano 53 varietà di olive per offrire al mercato 5 oli DOP e l'IGP Puglia. Per ogni 4 Kg di olive si prendono 1,700 Kg di calce viva e 3 Kg di cenere di quercia, queste ultime, si sciolgono nell'acqua in cui vi si pongono le olive. Le 10 varietà di olivo più coltivate. Vediamo insieme le varietà di olive da tavola più rappresentative: Bella di Cerignola: è diffusa nel nord della Puglia. Segni di vita tra i boschetti pugliesi devastati dalla Xylella . Bottiglie di negroamaro salentino. L'azienda agricola Armillotta produce sottaceti di qualità a base di olio extra vergine di Oliva, una delizia per il palato. Le cultivar italiane sono oltre 500, tra cui Leccino, Frantoio, Moraiolo, Biancolilla, Coratina, Ogliarola, Moresca, Casaliva, Nocellara e molte altre. Diffusione Puglia e Basilicata. Ciliegie pugliesi Giorgia. Abbiamo perciò scelto di descriverne dieci fra le più conosciute ed apprezzate. L'oliva coratina prende il nome dalla città di Corato, un borgo in provincia di Bari. Olio extra vergine di oliva è per un produttore pugliese sinonimo di identità ed appartenenza al territorio. olive celline denocciolate in salamoia. Vediamo insieme le varietà di olive da tavola più rappresentative: Bella di Cerignola: è diffusa nel nord della Puglia. Olio di Puglia. 2) l'olio extravergine di oliva Dauno DOP viene prodotto nell'intero territorio della Provincia di Foggia e viene prodotto per il 70% da diverse varietà di olive come la Peranzana, la Coratina, l'Ogliarola, la Garganica, la Rotondella. Tipi di olive: 14 varietà che vale la pena conoscere. La cultivar Peranzana è una varietà di oliva di media grandezza tipica della Puglia, in particolare della provincia di Foggia. Le olive pugliesi: varietà e monocultivar. Pur essendo conosciuto fin dall'antichità, è sempre stato considerato, contrariamente alla vite, una coltura marginale in grado di offrire una produzione anche in condizioni difficili, pertanto degna di poche cure. Le olive fanno parte della dieta umana da migliaia di anni, molto prima che entrassero in gioco l'industria conserviera, i negozi di alimentari e i martini. All'assaggio sprigiona leggeri sentori d'amaro con un delicato e gradevole retrogusto piccante. In termini di quantità, la produzione di vino in . In questi anni sono state scoperte due varietà di olivo resistenti, Leccino e Favolosa FS17. Si raccolgono verso la fine del mese di Maggio e gli inizi di . Le olive Leccine sono una delle varietà più conosciute in Italia e uno dei territori dove questa varietà si esprime al meglio è il Salento, cioè la regione della Puglia considerata il tacco d'Italia, qui il clima e i terreni consentono di avere un prodotto al top, perfetto sia per realizzare un olio dal sapore equilibrato e dolce, sia per . Nocellara del Belice: è una delle migliori varietà da mensa italiane, diffusa soprattutto a Trapani. Varietà olivi italiani. Alle varie cultivar corrispondono anche differenti zone della Puglia, cosa che non stupisce vista l'interessante estensione territoriale della regione! Produce 2 varietà di Olio Evo del Gargano in Puglia di cui una con multicultivar Ogliarola Garganica e la linea Olio Gocce d'Oro. . L 'olio Monovarietale di Leccino è riconosciuto come un olio di ottima qualità. È una specie diffusa nella zona centrale della provincia di Bari e viene prevalentemente raccolta a mano. Le cultivar non sono altro che le varietà coltivate di olive da olio. Il suo olio è un fruttato di intensità media, equilibrato ed elegante in cui si distinguono i profumi mandorlati. Le olive sono straordinariamente diverse e ugualmente versatili, sia macinate in creme spalmabili e usate in insalate, bollite in stufati e salse, messe in martini, mangiate . Ma quali sono le caratteristiche e le proprietà organolettiche dell'oliva coratina? sponsorizzato da. Utilizzata sia per l'olio che per oliva da tavola è sicuramente apprezzata anche appassita. La coratina è una delle […] Diffusa in Puglia, questa varietà è caratterizzata da una pianta di medio vigore e più sensibile al freddo. Abbiamo parlato di questo argomento già in molti articoli e, se siete abituali lettori del nostro blog, saprete benissimo che noi di Frantoio Muraglia siamo fermamente convinti che il simbolo del Mediterraneo sia uno e uno solo: l' antico ulivo secolare . Conoscere l'olio extravergine. La produzione di olio di oliva in Italia affonda le sue radici in un lontanissimo passato. La sua ampia e trasversale diffusione è probabilmente dovuta alle caratteristiche della cultivar Leccino. Sarà a pieno regime entro cinque raccolti, in . Immagina il caratteristico aroma e il sapore intenso del più tipico olio pugliese. Diffusione: Toscana, Umbria e diverse zone olivicole. Gli agricoltori del comune pugliese meridionale di Casarano - nella zona rossa della Xylella fastidiosa - hanno raccolto con successo olive della cultivar Favolosa. La varietà migliore è quella "ciucce". OLIVE ALLA CALCE. ecc. Scopri di più Fichi Prodotti di qualità I fichi freschi si trovano da giugno a ottobre a seconda della varietà. La frantoio è una varietà diffusa a livello mondiale e costante nella produzione. La varietà migliore è quella cosi detta "ciucce". Uso da olio. L'olio proveniente dalla molitura di questa oliva solitamente è ricco di polifenoli, . Si raccolgono verdi e si mettono in tinozze di legno. La Bella di Cerignola ha una produttività media e alternante e viene impiegata in prevalenza per la preparazione olive da tavola soprattutto verdi. Nelle olive di puglia Coratina la avvertirete con più intensità, in quelle Peranzana invece risulterà decisamente più rotonda. Un numero così alto non ci permette di poterle descrivere tutte. La varietà di sapori dell'olio extravergine di oliva pugliese è enorme: spazia da oli leggermente fruttati come l'Extra Vergine Classico di Intini, al fruttato medio, di cui un esempio è l'Extra Vergine Essenza Fruttato Medio da Muraglia, a oli di oliva intensamente fruttati come l'Extra Vergine DOP Terra di Bari di Galantino. La famiglia Armillotta possiede un frantoio dal 1928 nella piana di Macchia. Coltivazioni del Tavoliere. L'olio che ne deriva, verde scuro con riflessi dorati, è di ottima qualità. In virtù delle sue dimensioni è caratterizzata da un elevato rapporto polpa/nocciolo. Hanno una maturazione medio precoce e una produttività molto elevata. 5 / 9 Leccino. Particolarmente resistente all'occhio di pavone e a tutte le malattie in genere, si adatta alla coltivazione biologica. 'olio Monovarietale Leccino è un olio extravergine ottenuto esclusivamente da olive Cultivar (varietà coltivata) di olio Leccino coltivate in Puglia. Procedimento: Usare possibilmente olive appena raccolte, selezionarle eliminando eventuali olive guaste, lavarle benissimo con acqua corrente e mettere a scolare. Presente principalmente in Puglia, la coltivazione della varietà di olivo Coratina si è propagata anche in altre regioni del Sud Italia, come Basilicata e Campania.. Negli ultimi tempi, la sua diffusione sta aumentando perché molto apprezzata per le sue caratteristiche come resistenza alle malattie, alla siccità e al freddo, ma anche per l'ottima resa delle olive. L'oliva Coratina è una delle più interessanti varietà nel panorama delle olive pugliesi e dà vita ad un olio extra vergine di eccezionale qualità. In virtù delle sue dimensioni è caratterizzata da un elevato rapporto polpa/nocciolo. Soprattutto se si tratta di un olio pugliese, infatti, questa sensazione più o meno intensa a seconda della varietà di olive utilizzata è assolutamente nella norma. 3 of 5 « Previous; Next » Ogliarola. Il frutto di forma elissolidale ha un peso medio di oltre 6 grammi. Le olive fanno parte della dieta umana da migliaia di anni, molto prima che entrassero in gioco l'industria conserviera, i negozi di alimentari e i martini. Il Leccino è tra le varietà di olive più diffuse in Italia e anche tra le più rustiche. Le cultivar autoctone italiane sono esattamente 538. Comprende quattro categorie di olio: il Dauno Gargano , il Dauno Sub Appennino, il Dauno Basso . Il vino è sempre stato importante per la Puglia e ha caratterizzato, insieme all'olio di oliva, la cultura e la tradizione della regione. La ricerca scientifica ha individuato due varietà di ulivo resistenti alla Xylella (il batterio che sta distruggendo gli alberi secolari in Puglia): la Favolosa e il Leccino.Certo non produrranno lo stesso olio delle varietà storicamente più diffuse in Puglia, ma non abbiamo alternativa per sostituire i "boschi ormai secchi" di ulivi in Salento. Olio extravergine d'oliva Le FerreMULTIVARIETALE. Ha un'età . Questa scoperta rappresenta un punto di partenza ma è necessario individuare nuove varietà . Un tempo queste olive venivano preparate con il mosto cotto. Dalla ricercata combinazione di differenti varietà di olive di origine pugliese nasce il nostro Multivarietale, un blend pregiato, un olio extravergine armonioso, piacevolissimo. Le varietà minori di olivo, espressione della grande biodiversità olivicola esistente in Italia, possono garantire un grosso contributo alla diversificazione dell'offerta di oli extravergini di oliva di qualità. Leggi di più . Da questa oliva, molto diffusa nel nostro territorio, si ottiene un olio famoso per la sua ricchezza di polifenoli e per la bassa acidità (<0,2%). Precedente. L'Ulivo millenario di Vernole - Puglia. In questi anni sono state scoperte due varietà di olivo resistenti, Leccino e Favolosa FS17.
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